"Cuando David compró esta propiedad en Howell Mountain en el año 2000, venía con un beneficio inesperado: estacas de secoya de primer crecimiento que datan de hace más de un siglo. Reliquias de una era agrícola anterior. “Cuando la universidad era dueña de este sitio, quemaban toda la maleza, incluidas las estacas, para mantenerlo limpio. Cuando llegué, las encontramos y las apartamos todas”, comenta. A unos 2000 pies de altura, Las Posadas se sitúa por encima del nivel de la niebla, rodeada por un bosque protegido de abetos y pinos. Los suelos rojos de Aiken se superponen a la toba blanca, y las rocas que cubrían el lugar antes de ser plantado ahora forman muros que delimitan la propiedad. Las estacas de secoya —recogidas, apiladas, preservadas— esperan su próxima vida".

¡Creemos que David podría ser el mejor administrador de viñedos del mundo en la actualidad!