"CAYMUS VINEYARDS produce dos Cabernets Sauvignons: uno “Napa Valley” y el venerable “Special Selection”. Ambos embotellados de Cabernet poseen aromas y sabores que solo pueden lograrse mediante el “hang time” (tiempo de colgado), una técnica que arriesga la pérdida de la cosecha si el invierno se adelanta. Dejar que el fruto “cuelgue” de la vid durante un tiempo inusualmente largo desarrolla flexibilidad, aumenta el color y madura los taninos de las uvas. Los vinos son abundantes en taninos texturales pero suaves como el terciopelo. El raleo de cultivos, permitir que una cantidad medida de luz solar llegue a la zona de frutos de la vid y esperar a una mayor madurez son parte de nuestras prácticas vitivinícolas. LOS CABERNETS DE CAYMUS ofrecen una amplia gama de aromas y sabores, que incluyen cacao, cassis y vainilla."

La primera cosecha de CAYMUS fue en 1972, aunque la propiedad de Rutherford, propiedad de la familia Wagner, ha estado plantada con vides desde la década de 1940. Estas se vendieron a otros productores en Napa hasta que Chuck Wagner, de 19 años, aceptó ayudar a sus padres a establecer una bodega en su rancho. Hoy en día, CAYMUS VINEYARDS sigue siendo de propiedad y gestión familiar, con varios vinos elaborados por los hijos de Chuck, Joe y Charlie, y su hija, Jenny.

CAYMUS SPECIAL SELECTION es el vino insignia de la familia Wagner y está compuesto por las mejores barricas de la cosecha. Este vino no se produce en años difíciles. CAYMUS Napa Valley es más representativo de un Cabernet estándar de Napa Valley, ya que es un poco menos precoz que el Special Selection, pero sigue siendo grandioso. CAYMUS se enorgullece de producir vinos que son tan accesibles en su juventud como en su madurez. Tanto los Cabernets “Napa Valley” como los “Special Selection” se producen bajo la mano enológica de Chuck Wagner.