Cabernet Levy McClellan 2005 - OWC 1 x 750ml

“El Cabernet Sauvignon 2005 de Levy y McClellan, que pasó 26 meses en roble nuevo, principalmente Taransaud, está evolucionando a una velocidad increíblemente lenta. Su color rubí/púrpura opaco va acompañado de hermosos aromas a café tostado, chocolate fundido, crema de cassis, brasas ardientes, alcanfor y un toque de cedro. En boca, el vino combina una sustancia, potencia y extracto considerables con un sentido de armonía y elegancia. También están presentes notas de grosella negra, mora y toques cárnicos y de caza en este vino con cuerpo y un final increíblemente largo. El vino apenas está empezando a desprenderse de algunos taninos y a volverse accesible. Se beneficiará de otros 4 a 5 años de guarda en botella y durará fácilmente tres décadas o más. Bajo su sello personal, el brillante equipo de esposos formado por Martha McClellan y Bob Levy produce 400 cajas de una mezcla de 90% Cabernet Sauvignon y el resto de Cabernet Franc y Petit Verdot, todo proveniente de un viñedo en la ladera de una montaña plantado en suelos volcánicos a una altitud de 500-600 pies. El espaciado del viñedo es inusualmente estrecho, con 2900 vides por acre en comparación con alrededor de 600 vides por acre en muchos otros viñedos de Cabernet en Napa. Bob Levy ha sido el enólogo de Harlan Estate desde sus inicios y, junto con el propietario Bill Harlan, está en proceso de hacer que Bond sea tan prodigioso como Harlan Estate. Martha McClellan es la enóloga de dos bodegas de culto superestrellas del Valle de Napa: Blankiet y Sloan. Como he escrito en el pasado, estos trabajos son producidos por dos personas tranquilas y algo reservadas, con currículos extraordinarios, un talento ilimitado y una actitud perfeccionista casi obsesiva hacia la elaboración de vinos de clase mundial.”