Poco después de adquirir viñedos a finales de la década de 1960 y lanzar sus primeros vinos a principios de la de 1970, Jacques Seysses se convirtió en un icono internacional. Su habilidad para extraer el máximo sabor y textura de sus uvas lo distinguió de sus colegas borgoñones. El respeto de Jacques por el terruño de la Côte d’Or sigue patente en sus prácticas vitícolas y en sus innovadores métodos de vinificación. Los vinos de Dujac son más que varietalmente correctos: son diarios de viaje íntimos de algunos de los lugares más célebres de la tierra.

Louis Seysses, fabricante de galletas y gastrónomo, tenía gusto por la buena mesa y los vinos finos. Lo mismo ocurría con su hijo Jacques, quien decidió a mediados de sus veinte años dejar su aburrido trabajo en la industria bancaria para perseguir la apasionante vida de viticultor.

Jacques comenzó su nueva carrera con buen pie como aprendiz de Gérard Potel en el Domaine de la Pousse d’Or. Dos vendimias allí le enseñaron lo esencial de su oficio y le presentaron a algunos de los enólogos más venerados de Borgoña.

En 1967, compró el Domaine Graillet y lo rebautizó como Domaine Dujac. Intentando combinar lo que admiraba de la vinificación tradicional con técnicas modernas, Jacques desarrolló su propio protocolo exclusivo, que en su momento fue considerado revolucionario. En el viñedo, el objetivo de Jacques era maximizar el terruño único de cada sitio. En la bodega, Jacques exploró métodos innovadores para preservar la fruta excepcional que sus viñedos habían comenzado a producir.

Los vinos de Dujac no pasaron desapercibidos por mucho tiempo. En 1974, fueron descubiertos por Gault & Millau y pronto comenzaron a adornar las cartas de vinos de los restaurantes con estrella más exclusivos de toda Francia. A medida que las propiedades de Dujac se expandían (de 5 hectáreas en 1968 a casi 12 hectáreas hoy), Jacques, junto con su esposa Rosalind, miró más allá de los mercados locales y comenzó a exportar casi el 80% de su producción a 18 países de todo el mundo.

Desde 1986, en consonancia con el deseo de Jacques de proteger el terruño y mejorar la calidad, el Domaine Dujac se encuentra en "lutte intégrée", un régimen vitícola que combina prácticas de agricultura ecológica, biodinámica y gestión integrada de plagas (IPM). Esta filosofía de mínima intervención planificada permite a cada viñedo producir la mejor fruta posible (varietalmente precisa y específica del sitio) mientras preserva el equilibrio orgánico y la integridad de la tierra.

Hoy en día, la finca está haciendo la transición de una generación a la siguiente. Su hijo Jeremy está muy involucrado en la vinificación y el marketing; Diana Snowden, esposa de Jeremy y graduada en enología por la Universidad de California, Davis, se ha hecho cargo de la gestión de la bodega; y su hijo Alec está asumiendo muchas de las funciones administrativas de su padre. La infusión de sangre nueva ha resultado ser una bendición, permitiendo a esta notable finca mantener su posición como uno de los productores de élite de Borgoña.