"Tenemos el gran privilegio de cultivar pequeñas parcelas seleccionadas a través de más de dos docenas de viñedos muy especiales.

Se requiere tiempo, trabajando con un viñedo, para descubrir sus características definitorias. Luego, se requiere aún más tiempo para utilizar las técnicas de vinificación adecuadas y la sensibilidad necesaria para resaltar esas características en el vino. Un toque ligero en nuestra vinificación nos permite lograr una cualidad más compleja, multidimensional y “natural” en nuestros vinos.

A lo largo de dos décadas, hemos obtenido acceso a algunos sitios verdaderamente legendarios. Y hemos logrado estrechas relaciones personales con nuestros viticultores. Nuestro respeto compartido por la tierra, nuestra dedicación al trabajo y nuestro respeto mutuo se transmiten al producto final. Trabajamos con buenas personas y vamos a elaborar unos vinos increíbles.

Desde la primera poda hasta el día de la vendimia, estamos ahí cultivando la tierra de una manera que extrae la singularidad de cada parcela. Minimizamos nuestra huella en el viñedo, nos mantenemos muy cerca de los “ingredientes” y dejamos que los viñedos hablen por sí mismos." Dumol