Château d'Yquem es una propiedad en el distrito de Sauternes de Burdeos, que produce el que es posiblemente el vino de postre más famoso del mundo. Fue el único château de Sauternes calificado como Premier Cru Supérieur en la Clasificación oficial de 1855, y su precio es acorde a ello. Yquem puede mostrar notas de fruta de hueso, mandarina, pan tostado y vainilla cuando es joven, y desarrolla una rica complejidad con la edad. En las mejores añadas puede conservarse en bodega durante 50 años o más.

La finca Yquem, propiedad del Rey de Inglaterra en la Edad Media, produce vino de cosecha tardía al menos desde finales del siglo XVI. El viñedo de 113 hectáreas (290 acres) está situado en la colina más alta de Sauternes. Los suelos aquí son perfectos para la producción de vino dulce: una capa superior cálida y seca de guijarros y grava gruesa se asienta sobre un subsuelo arcilloso que retiene generosas reservas de agua, lo que favorece el desarrollo de la podredumbre noble, y hay alrededor de 100 km (60 millas) de drenajes para evitar el encharcamiento. En cualquier momento dado, alrededor de 12 hectáreas (30 acres) de viñedo están en barbecho o tienen vides jóvenes no aptas para la producción.

El viñedo de Yquem está plantado aproximadamente en un 75 por ciento con Semillón y un 25 por ciento con Sauvignon Blanc. Un equipo de alrededor de 150 recolectores expertos trabaja en cada cosecha y realiza múltiples pasadas por el viñedo para garantizar que solo se recoja fruta completamente botritizada. Los rendimientos son muy bajos: alrededor de 900 litros por hectárea, o aproximadamente una copa por vid.

En la bodega, las uvas se prensan tres o cuatro veces, con presiones crecientes que producen volúmenes menores pero niveles de azúcar más altos. Yquem se fermenta en barricas de roble nuevo para obtener el máximo control sobre los pequeños lotes. El equipo de bodega tiene un objetivo ideal de 13,5 por ciento de alcohol por volumen para un vino con 120 a 150 gramos por litro de azúcar residual, aunque el contenido alcohólico puede variar en torno a un 1 por ciento dependiendo de los niveles de azúcar.