"Esta zona de transición entre el terreno salvaje del bosque y la llanura abierta del valle es donde plantamos los viñedos, construimos la bodega y establecimos nuestro hogar. Este es el borde del cambio, y donde más experimentamos las actividades de la naturaleza. Creo que gran parte del carácter del vino proviene del hecho de que los viñedos están labrados a partir de —y junto a— estas tierras salvajes, este bosque y estas áreas boscosas. Es una buena metáfora de la vida, así como de nuestra filosofía de viticultura".