Paul Jaboulet Aine ha sido parte de la industria vinícola del Valle del Ródano durante casi dos siglos, comenzando con una pequeña parcela de tierra en las colinas de Hermitage, antes de expandirse por toda la región. Hoy en día, abarca más de 100 hectáreas (250 acres) de viñedos que producen vinos del norte y sur del Ródano, incluyendo Hermitage, Crozes-Hermitage, Châteauneuf-du-Pape, Condrieu y Cornas.

En 1834, Antoine Jaboulet comenzó a trabajar las colinas de Hermitage, cultivando las vides que sentarían las bases para las generaciones futuras. A su muerte, la propiedad pasó a sus hijos Henri y Paul, siendo este último quien finalmente dio nombre a los vinos y a la empresa. La casa pasó por la familia Jaboulet hasta la compra por parte de la familia Frey en 2006.

El Paul Jaboulet Hermitage La Chapelle es el vino insignia de la propiedad y uno de los vinos más buscados del Ródano, alcanzando precios altos en subasta. Debe su nombre a una iglesia del siglo XIII construida sobre Hermitage, que pasó a ser propiedad de la empresa en 1919. Este vino está elaborado con 100 por ciento Syrah y las uvas provienen de los mejores terruños a los que la empresa tiene acceso, incluyendo los famosos viñedos Les Bessards, Le Méal y Les Rocoules. También existe un La Chapelle blanco elaborado a partir de una mezcla de Marsanne y Roussanne, exclusivamente de la finca Les Rocoules. Además de esto, Paul Jaboulet elabora una amplia gama de vinos en el norte del Ródano basados en Syrah para los tintos, y Marsanne, Roussanne y Viognier para los blancos. Esto se complementa con varios vinos del sur del Ródano, incluido el Parallel 45 Côtes du Rhône.