Henri Jayer fue un productor de Borgoña tinto conocido por elaborar algunos de los Pinot Noir más aclamados por la crítica y costosos del mundo. Jayer se retiró de la elaboración de vino en 2001 y falleció en 2006, dejando el dominio a su sobrino, Emmanuel Rouget, y todas las añadas desde 2001 han sido lanzadas bajo su nombre. La producción limitada y el número finito existente han hecho que los vinos de Henri Jayer sean algunos de los más coleccionables y mejor valorados del mundo.

La marca fue fundada por Jayer cuando heredó 3 hectáreas (7 acres) de tierra en la Côte d'Or, incluyendo parcelas en el viñedo grand cru Echézeaux. Comenzó a embotellar vino bajo su propio nombre a principios de la década de 1950, incluidos vinos elaborados con fruta de viñedos que él cultivaba, propiedad de la familia Noirot-Camuzet. Los vinos más famosos de Jayer provenían de los viñedos grand cru Echézeaux y Richebourg, y del viñedo premier cru Cros Parantoux. En 2014, una caja de Vosne-Romanée Cros Parantoux de 1985 de la colección privada de Jayer se vendió por 265.200 dólares en una subasta en Hong Kong.

Los vinos de Emmanuel Rouget siguen alcanzando precios elevados, pero aún no se acercan a las cifras astronómicas de los de Jayer.