El concepto fundamental fue emplear métodos artesanales (selección manual de uvas, fermentación en barrica y crianza sobre lías para los vinos blancos, fermentación en madera con bazuqueo manual para los vinos tintos, crianza prolongada en barrica para los tintos, mínima manipulación, sin filtrado) para producir vinos de valor duradero con el estilo y carácter tradicional europeo.
El grupo de competidores de Kalin Cellars son los vinos "first growth" de Borgoña y Burdeos. Kalin invierte los mismos métodos laboriosos y que requieren mucho tiempo que utilizan estos productores, pero cobra mucho menos por un vino de calibre similar (¡30 $ frente a 75 $ - 500 $ por botella para los vinos "first growth"!). Kalin produce aproximadamente 7000 cajas al año de vinos 100% de una sola añada y un solo viñedo. Kalin fue pionero en la producción de vinos blancos sin filtrar y criados sobre lías en California. Todos los vinos blancos se han embotellado sin filtrado desde 1981; los vinos tintos siempre se embotellan sin clarificar, sin filtrar y sin la adición de vino de prensa.
Kalin produce vino espumoso rosado fermentado en barrica (Cuvée Rosé), Sauvignon Blanc, Semillón, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y, en añadas especiales, un vino de postre de cosecha tardía (Cuvée d'Or) a partir de Semillón y Sauvignon Blanc afectados por botritis.
1991 Kalin Cuvee DD Pinot El Pinot Noir de Terry y Frances Leighton del Demostene Ranch. Siendo el Cuvée DD más exitoso desde el de 1997, el 2000 sigue siendo...
