No Products in the Cart
Ensamblaje bordelés · Saint-Émilion
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Pavie
1994 Ensamblaje bordelés, Saint-ÉmilionEste viñedo de 15 hectáreas, ubicado en el borde de la meseta caliza de Saint-Émilion, sobre el Château Pavie, es una obra de amor de Nicolas Thienpont y Stéphane Derenoncourt. Fue aquí, en la década de 1990, donde fueron pioneros en la agricultura biodinámica, algo que entonces se consideraba excéntrico. Y es aquí donde sus ideas vitícolas se han puesto en práctica: los cultivos de cobertura, las copas altas y las mayores densidades de plantación están a la orden del día. Los viñedos se están reestructurando gradualmente, con la Cabernet Franc desplazando a la Cabernet Sauvignon y a parte de la Merlot (que aumentará hasta alrededor del 25% del ensamblaje en los próximos años), y la Merlot siendo reubicada en lugares más adecuados, generalmente más arriba en la pendiente. En la bodega, la elaboración del vino muestra un mayor refinamiento que hace una década, cuando al traspasar los límites, a veces se excedían. Hay menos sangrado (saignée) hoy en día, aunque me pregunto si, dada la calidad del lugar y su cultivo, ¿es realmente necesario alguno? La extracción es ya notablemente más suave y el roble está mejor integrado.
One bottle, 750 ml, of the 1994 vintage.
Local pickup is by appointment only. If you choose pickup at checkout, please email leo@cultwine.com to schedule your pickup.
Pavie.
Yes. You must be 21 years of age or older to purchase.
Looking for a specific bottle, vintage, or large format? Tell us what you're after, and a CultWine specialist will personally track it down for you. Request a wine or call 1 877 285.8946.
Can't find it? We'll find it. A CultWine specialist will personally track down the bottle you're after.
