Château Pavie es el St-Emilion 1er Grand Cru Classé más grande, con más de 35 hectáreas de viñedos ubicados exclusivamente en las Côtes de St-Emilion. Pavie está situado al sureste del pueblo de St-Emilion y sus viñedos se encuentran en una ladera orientada al sur de la famosa meseta de piedra caliza.

Los viñedos de Pavie limitan con los de Château La Gaffelière y Château Pavie-Decesse. Durante muchos años, la propiedad fue propiedad de Jean-Paul Valette y estuvo dirigida por él. En 1998, Gérard Perse, quien también posee Pavie-Decesse y Monbousquet, la adquirió.

El vino de Pavie es típicamente una mezcla de 55% Merlot, 25% Cabernet Franc y 20% Cabernet Sauvignon. Desde 1998, las uvas se han fermentado en cubas de madera completamente nuevas y el vino se cría en barricas de roble 100% nuevas durante 18 meses. Se embotella sin filtrar.

Pavie produce St-Emilions elegantes, armoniosos y con estilo que normalmente muestran un buen bouquet con una buena profundidad de fruta en el paladar. Bajo el régimen de Perse, Pavie se ha vuelto más rico, más intenso y más concentrado.