Domaine Perrot-Minot es una bodega y comerciante de vino (négociant) de Borgoña, en la Côte de Nuits. Elabora vino tinto de la variedad Pinot Noir y posee parcelas en una gran variedad de viñedos Premier Cru y Grand Cru.

La historia del dominio se remonta a finales del siglo XIX y al matrimonio de Amédée Merme con Esther Morizot. Los padres de Esther provenían de familias vinícolas de Borgoña, concretamente la familia Sigaut de Chambolle-Musigny y la familia Morizot de Morey-Saint-Denis. La pareja cuidó y desarrolló la finca heredada por Esther, que adoptó el nombre de Domaine Merme-Morizot. La segunda generación tomó el relevo después de la Segunda Guerra Mundial y aumentó las posesiones de viñedos del dominio, adquiriendo parcelas en lo que más tarde se considerarían las mejores AOC de la Côte d'Or. Henri Perrot-Minot se casó con Marie-France, nieta de Amédée y Esther, en 1963, y finalmente ambos se hicieron cargo de la gestión de la bodega, que pasó a llamarse Domaine Perrot-Minot.

En 1999, el dominio se expandió y comenzó a operar también como comerciante (négociant), embotellando la fruta de viñedos asociados, incluidos varios viñedos de grand cru en Gevrey-Chambertin. Hasta hace poco, Perrot-Minot utilizaba varias etiquetas diferentes, llevando el nombre de Henri Perrot-Minot o el de su hijo, Christophe Perrot-Minot. Esto se ha consolidado de modo que todos los vinos de finca se etiquetan como Domaine Perrot-Minot, mientras que los vinos elaborados como comerciante simplemente indican Perrot-Minot.

Domaine Perrot-Minot elabora vino a partir de siete viñedos grand cru, destacando Chambertin, Clos-de-Bèze y Clos de Vougeot, así como una variedad de premier crus. Los rendimientos están estrictamente limitados y se practica la vendimia en verde en parcelas específicas, de modo que algunas vides producen apenas cinco racimos de uva. El dominio cuida viñas excepcionalmente viejas, incluidas algunas de más de 100 años, y elabora dos cuvées «ultra» a partir de las plantas más venerables en los premier crus La Richemone y La Combe d'Orveau. Un cambio reciente en el envejecimiento utiliza menos roble nuevo que en el pasado; los vinos grand cru y premier cru suelen recibir solo un 30 por ciento de roble nuevo. Todos los vinos pasan el resto de su envejecimiento repartidos equitativamente entre barricas de uno y dos años.