"En RIDGE, llamamos a nuestro enfoque de vinificación «preindustrial». Creemos que, para cualquiera que intente elaborar vino de calidad, los aditivos modernos y el procesamiento industrial limitan la verdadera excelencia. Nuestra filosofía proviene de las técnicas utilizadas en las mejores bodegas de California y los châteaux de Burdeos del siglo XIX. En 1933, tras trece años de Ley Seca, muy pocos enólogos formados en las técnicas tradicionales anteriores a la Prohibición eran lo suficientemente jóvenes como para retomar sus puestos. Las universidades intervinieron para cubrir la necesidad de experiencia enológica y comenzaron, año tras año, a reinventar la vinificación como un proceso industrial. Creemos que estos métodos, cada vez más industriales, interfieren con las cualidades distintivas de un viñedo excelente y ocultan, en lugar de mejorar, el carácter de un vino." RIDGE VINEYARDS