«En Ridge, llamamos a nuestro enfoque de vinificación “preindustrial”. Creemos que, para cualquiera que intente elaborar vinos de calidad, los aditivos modernos y el procesamiento industrial limitan la verdadera calidad. Nuestra filosofía proviene de las técnicas utilizadas en las mejores bodegas de California y los châteaux de Burdeos del siglo XIX. En 1933, tras trece años de Ley Seca, muy pocos enólogos formados en las técnicas tradicionales anteriores a la Prohibición eran lo suficientemente jóvenes como para retomar sus puestos. Las universidades intervinieron para cubrir la necesidad de experiencia en enología y comenzaron, año tras año, a reinventar la vinificación como un proceso industrial. Creemos que estos métodos, cada vez más industriales, interfieren con las cualidades distintivas de un buen viñedo y enmascaran —en lugar de mejorar— el carácter de un vino». Ridge Vineyards