Champagne Salon Cuvée 'S' Le Mesnil Blanc de Blancs 1983 - 750 ml

Salon es una de las casas más prestigiosas de Champagne. En lugar de elaborar una gama de estilos que incluya una cuvée de prestigio como la mayoría de las casas de Champagne, Salon elabora una única cuvée de prestigio, hecha totalmente con Chardonnay del pueblo de Le Mesnil-sur-Oger.

La casa fue fundada en 1911 por Aimé Salon, quien pensaba que el Champagne estaba dominado por la pesada Pinot Noir. Decidió elaborar, en su lugar, un vino superior a base de Chardonnay. Actualmente, Salon se elabora solo en las mejores añadas; en los años que no se consideran lo suficientemente buenos, las uvas pasan a formar parte del Champagne Delamotte. El vino proviene de una parcela de una hectárea propiedad de Salon y de 19 parcelas más pequeñas cultivadas mediante acuerdos con varios viticultores en Le Mesnil, clasificado como Grand Cru.

Salon se conserva en bodega mucho más tiempo que otros Champagnes: puede pasar hasta una década en botella antes de salir al mercado, y puede guardarse en bodega aún más tiempo.