"Si un vino puede mostrar la mejor expresión posible de su lugar de origen y de la temporada en la que fue cultivado, además de complacer a los sentidos, tienes una gran botella."   Justin Smith

Saxum Vineyards se centra en la producción de mezclas a base de Garnacha, Syrah y Mataró del distrito de Willow Creek en Paso Robles. Dejamos que nuestros suelos rocosos calcáreos, las laderas empinadas, los días soleados y las frescas brisas oceánicas hablen a través de nuestros vinos, manteniendo nuestros rendimientos bajos, recolectando la fruta en el punto óptimo de madurez y utilizando un enfoque minimalista en la bodega. Respetamos nuestra tierra y cultivamos todo de manera sostenible sin fertilizantes químicos, herbicidas ni pesticidas. Debido a que las raíces de nuestras vides penetran profundamente a través de las fisuras del suelo calcáreo, rara vez es necesario el riego. La producción se mantiene entre 5000 y 6000 cajas al año, divididas entre nueve cuvées diferentes: Broken Stones, James Berry Vineyard, G2 Vineyard, Bone Rock, Rocket Block, Booker Vineyard, Paderewski Vineyard, Heart Stone Vineyard y Terry Hoage Vineyard.