"Si un vino puede mostrar la mejor expresión posible de su procedencia y de la temporada en la que fue cultivado, además de deleitar los sentidos, tienes una gran botella".   Justin Smith

Saxum Vineyards se centra en la elaboración de mezclas a base de Garnacha, Syrah y Mataró del distrito Willow Creek de Paso Robles. Dejamos que nuestros suelos rocosos y calcáreos, nuestras laderas empinadas, nuestros días soleados y nuestras refrescantes brisas oceánicas hablen a través de nuestros vinos, manteniendo rendimientos bajos, cosechando la fruta en su punto máximo de madurez y utilizando un enfoque minimalista en la bodega. Respetamos nuestra tierra y cultivamos todo de manera sostenible, sin fertilizantes químicos, herbicidas ni pesticidas. Debido a que las raíces de nuestras vides penetran profundamente a través de las fisuras del suelo calcáreo, rara vez se necesita riego. La producción se mantiene en 5000 – 6000 cajas al año, divididas entre nueve cuvées diferentes: Broken Stones, James Berry Vineyard, G2 Vineyard, Bone Rock, Rocket Block, Booker Vineyard, Paderewski Vineyard, Heart Stone Vineyard y Terry Hoage Vineyard.