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100 RP - El Syrah SUBIR 2016 (que significa elevarse o subir) es un vino de viñedo único: una selección de barricas del viñedo Eleven Confessions en Sta. Rita Hills. "Este viñedo es, con diferencia, el más fresco", dijo Manfred. "A veces no cosechamos este viñedo hasta noviembre. Los vinos de aquí tienen mucha estructura y presencia. El suelo es arcilloso pesado, por lo que los vinos pueden ser bastante musculosos". Le pregunté a Manfred qué considera cuando busca crear una expresión de viñedo único. "Elijo los vinos que pueden tener una crianza en barrica más larga", respondió. "El vino tiene que ser significativamente denso y equilibrado. Intento hacer la selección pronto, cuando los vinos entran en barrica, para decidir en cuáles irán. Utilizo barricas más gruesas de Seguin Moreau para que el vino evolucione de forma más lenta y prolongada". Una mezcla de 89,7% Syrah, 4,6% Garnacha, 2,5% Petite Sirah y 3,2% Viognier, este vino se elaboró con un 44% de racimo entero. Luego fue criado durante 38 meses en barrica. El 82% del vino se envejeció en barricas de roble francés nuevas, mientras que el resto se envejeció en barricas usadas (de uno a cinco años). De un color púrpura-negro muy profundo, sale de la copa con notas profundamente precoces de moras horneadas, conservas de ciruela, tarta de arándanos, tierra labrada y lilas, además de matices de hoja de tabaco, salvia silvestre, trufas y espresso. De cuerpo medio a completo, el paladar está rígidamente estructurado, luciendo una firme columna vertebral de taninos redondeados y una frescura fantástica que sostiene las capas musculosas y apretadas, terminando con una longitud épica y un sinfín de fuegos artificiales minerales. RP
100 RP - El Garnacha Pajarito Del Amor 2016 es un vino de viñedo único: una selección de barricas del viñedo Eleven Confessions en Sta. Rita Hills. "Este viñedo es, con diferencia, el más fresco", dijo Manfred. "A veces no cosechamos este viñedo hasta noviembre. Los vinos de aquí tienen mucha estructura y presencia. El suelo es arcilloso pesado, por lo que los vinos pueden ser bastante musculosos". Le pregunté a Manfred qué considera cuando busca crear una expresión de viñedo único. "Elijo los vinos que pueden tener una crianza en barrica más larga", respondió. "El vino tiene que ser significativamente denso y equilibrado. Intento hacer la selección pronto, cuando los vinos entran en barrica, para decidir en cuáles irán. Utilizo barricas más gruesas de Seguin Moreau para que el vino evolucione de forma más lenta y prolongada". De hecho, este vino pasó 38 meses en barrica, lo cual es asombroso si se considera lo vibrante y fresco que es esta Garnacha, y sabiendo lo fácil que la Garnacha puede oxidarse. El 54% del vino se envejeció en barricas de roble francés nuevas de gran tamaño (600 litros), mientras que el resto se envejeció en recipientes usados de diversas edades y tamaños. Compuesto por 85,4% Garnacha, 7,1% Petite Sirah, 6,9% Syrah y 0,6% Viognier, utilizando un 56% de racimo entero, la nariz de este ultra-Garnacha de color púrpura granate opaco explota por completo con un perfume de violetas confitadas, cáscara de mandarina y especias indias, dando paso a un núcleo de bayas rojas maduras: grosellas rojas, cerezas Morello y frambuesas, con un trasfondo de tierra, tierra y más tierra dulce y fragante. Los números me dicen que es un vino con mucho cuerpo (16,9% de alcohol), pero el paladar es engañosamente etéreo, con una sensación más de cuerpo medio a completo, gracias en parte a una gran frescura bien integrada y una armonía fantástica, con taninos suaves como el limo, terminando con muchas capas sabrosas y una brisa floral fragante. ¡Vaya, qué bueno!
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