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Cabernet Sauvignon · Costa Norte
95 points from Robert Parker.
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Esta pequeña finca de 10 acres situada en lo alto de Spring Mountain produce algunos de los vinos más distintivos del Valle de Napa. Togni ha sido durante mucho tiempo un firme defensor de no acidificar y sus vinos nunca se filtran al embotellar. La capacidad de Togni para cosechar fruta madura y dulce queda patente en el Cabernet Sauvignon de 1990, un vino con una intensidad asombrosa. Puede que sea el más opulento de las cuatro añadas (1990 - 1993).
Según Togni, 1990 produjo su cosecha más pequeña, lo que podría explicar la extraordinaria concentración e intensidad del vino. Exhibe fruta madura reforzada por dulce roble tostado y sabores a mermelada de cereza negra y grosella negra. El vino apenas comienza a abrirse y a mostrar su potencial. El Cabernet Sauvignon de Togni, elaborado generalmente a partir de un ensamblaje al estilo de Burdeos con 82% de Cabernet Sauvignon, 15% de Merlot y 3% de Cabernet Franc, y envejecido durante 22 meses en pequeñas barricas de roble francés de las cuales entre el 25% y el 40% son nuevas, es uno de los Cabernets más ricos y complejos producidos en California.
La primera añada de Cabernet Sauvignon de Philip Togni fue 1983, un vino que no solo sigue siendo joven, sino que es uno de los mejores vinos de esta añada, que para la mayoría de las otras bodegas de Napa resultó poco impresionante.
One bottle, 750 ml, of the 1992 vintage.
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Philip Togni.
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