El viñedo Hillside Estate de SHAFER consta de 54 acres situados en escarpados afloramientos rocosos y lomas con forma de anfiteatro. Recibe todo el beneficio de la luz solar del sureste y disfruta de las brisas vespertinas que ascienden desde el canal de la bahía de San Francisco. Como rasgo geográfico inusual, este viñedo es básicamente un cañón cerrado. La capa superior del suelo es prácticamente inexistente, ya que las raíces que se adentran en la base de suelo volcánico de tipo "tofu" blanco rara vez se extienden más de 18 pulgadas antes de alcanzar el lecho de roca.

"Sin duda, esta es una razón importante de los intensos sabores que logra el Hillside Select Cabernet Sauvignon, y de por qué puede pasar 32 meses en barricas de roble francés 100% nuevas sin adquirir un gusto a madera". Robert Parker