Es difícil describir el placer que se obtiene al degustar un Yquem. Ofrece una miríada de sabores complejos y equilibrados que generan aún más armonías con el paso del tiempo. La impresión que perdura recuerda a una cita de Frédéric Dard: "el silencio que sigue a una pieza de Mozart, en el que el oyente permanece impregnado de la música". Esto refleja el hecho de que el Château d'Yquem permanece en el paladar durante un tiempo notablemente largo, proporcionando un placer único y prolongado. Existe una hermosa expresión en francés para describir el regusto tremendamente largo del Yquem: il fait la queue du paon, que significa que se abre como la cola de un pavo real.
Siempre es difícil describir las experiencias de cata de vinos con precisión. Los sentidos de la vista, el olfato, el gusto y el tacto se estimulan prácticamente al mismo tiempo. Aunque los catadores expertos pueden identificar algunos de los aromas y sabores en una copa de Yquem en un esfuerzo por definir su complejidad, nunca logran comunicar su esencia ni explicar su misterio. El mero análisis, ya sea químico u organoléptico, no basta para dar cuenta de la grandeza de Yquem. Yquem cuenta una historia única... Comienza con el buqué. Aunque no siempre es muy abierto en añadas jóvenes, está marcado por la fruta (albaricoque, mandarina y, en ocasiones, frutas tropicales) y la madera (aromas a vainilla y tostados). Las añadas más antiguas, en cambio, tienen una fragancia extraordinariamente compleja tan pronto como se abre la botella, con notas de frutos secos (albaricoque seco, ciruela pasa, fruta en compota y mermelada), especias (canela, azafrán y regaliz) e incluso flores (tila, etc.). La primera impresión del Château d'Yquem en el paladar es siempre muy sedosa y, a menudo, suntuosa. Luego se despliega, "recubriendo el paladar". Este gran vino tiene un carácter fuerte, pero nunca dominante, con gran elegancia y equilibrio. Siempre mantiene un equilibrio entre el azúcar y la acidez (dulzor y frescura). Un toque de amargor también puede contribuir a la armonía general. El regusto del Château d'Yquem es legendario, y cuenta otra historia, que perdura y perdura...
