Cabernet Bryant Family 1993 - 750ml

“Se producen poco menos de 1000 cajas de este extraordinario Cabernet Sauvignon proveniente de un viñedo en Pritchard Hill, una zona vitivinícola asociada mayormente con uno de los productores más destacados y menos reconocidos del Valle de Napa, Chappellet. La producción del Cabernet Sauvignon de Bryant caerá a poco más de 600 cajas en 1995, ya que un tercio del viñedo fue replantado recientemente. Los Cabernets de color negro/púrpura opaco de Bryant se fermentan con levaduras silvestres y se embotellan sin ninguna técnica de clarificación, como la filtración. También reciben una maceración en frío de cinco días previa a la fermentación. Esta técnica es utilizada por la consultora Helen Turley para todos los Cabernet Sauvignon que elabora. El Cabernet Sauvignon de 1993 ha resultado incluso mejor de lo que predije el año pasado, cuando ya me parecía un vino increíble desde la barrica. Presenta un color púrpura/negro opaco y un enorme y fragante bouquet penetrante de minerales, regaliz, pan tostado y notables capas de frutos negros. Aunque es extremadamente corpulento, la magnitud y la concentración masiva del vino se perciben maravillosamente equilibradas, compensadas y delineadas. El tanino no es tan dulce como en el de 1994, pero está maduro. La cantidad de taninos debería asegurar la evolución elegante de este vino durante otros 20-25 años. RP”