Bryant Family Cabernet 1993, formato Magnum - 1500 ml

“Se producen poco menos de 1000 cajas de este extraordinario Cabernet Sauvignon de un viñedo en Pritchard Hill, una zona vitivinícola asociada principalmente a uno de los productores más discretos del Valle de Napa, Chappellet. La producción del Cabernet Sauvignon de Bryant caerá a poco más de 600 cajas en 1995, ya que un tercio del viñedo fue replantado recientemente. Los Cabernets de color negro/púrpura opaco de Bryant se fermentan con levaduras silvestres y se embotellan sin técnicas de clarificación como la filtración. También se someten a una maceración en frío de cinco días previa a la fermentación. Esta técnica es utilizada por la consultora Helen Turley para todos los Cabernet Sauvignons que elabora. El Cabernet Sauvignon de 1993 ha resultado ser incluso mejor de lo que predije el año pasado, cuando ya me parecía un vino increíble desde la barrica. Presenta un color púrpura/negro opaco y un enorme y fragante bouquet penetrante a minerales, regaliz, tostados y notables capas de frutos negros. Aunque tiene mucho cuerpo, la inmensidad y la enorme concentración del vino se perciben maravillosamente equilibradas, compensadas y delimitadas. El tanino no es tan dulce como en el de 1994, pero está maduro. La cantidad de tanino debería asegurar la elegante evolución de este vino durante otros 20-25 años.”