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Cabernet Sauvignon · Costa Norte
94 points from Robert Parker.
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Esta pequeña finca de 10 acres situada en lo alto de Spring Mountain produce algunos de los vinos más distintivos del Valle de Napa. Togni ha sido un firme defensor de no acidificar sus vinos, los cuales nunca se filtran al embotellar. La habilidad de Togni para cosechar fruta madura y dulce es evidente en el Cabernet Sauvignon de 1990, un vino con una intensidad impresionante. Puede que sea el más opulento de las cuatro añadas (1990 - 1993).
Según Togni, 1990 produjo su cosecha más pequeña, lo que podría explicar la extraordinaria concentración e intensidad del vino. Exhibe una fruta madura reforzada por el dulzor del roble tostado y sabores a mermelada de cereza negra y grosella negra. El vino apenas comienza a abrirse y a mostrar su potencial. El Cabernet Sauvignon de Togni, elaborado generalmente a partir de una mezcla tipo Burdeos de 82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot y 3% Cabernet Franc, y envejecido durante 22 meses en pequeñas barricas de roble francés de las cuales un 25-40% son nuevas, es uno de los Cabernet más ricos y complejos producidos en California.
La primera añada de Philip Togni Cabernet Sauvignon fue 1983, un vino que no solo sigue siendo joven, sino que es uno de los mejores vinos de esta añada poco impresionante para la mayoría de las otras bodegas de Napa.
One bottle, 750 ml, of the 1993 vintage.
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Philip Togni.
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