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Pinot Noir · Côte de Nuits
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Jean Yves Bizot
1996 Pinot Noir, Côte de NuitsDomaine Jean Yves Bizot es un pequeño productor de vinos de Borgoña en la Côte de Nuits con un seguimiento de culto. Elabora Pinot Noir a partir de varias parcelas pequeñas en viñedos premier cru de Vosne-Romanée y en el viñedo grand cru Echézeaux. La propiedad suma poco más de 3 hectáreas.
La encarnación moderna del domaine se estableció en 1995, cuando Jean Yves Bizot heredó la bodega y los viñedos de su familia. Bizot había sido profesor de enología y sigue un enfoque de vinificación mayoritariamente no intervencionista. Las uvas no se despalillan ni se prensan, sino que se fermentan en racimos enteros. Las temperaturas se mantienen bajas y la fermentación tiene lugar en tinas cónicas de madera durante 14 a 20 días. La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés pequeñas para todos los vinos, desde el Bourgogne Rouge hasta el grand cru, y dura de 15 a 20 meses. Ninguno de los vinos se trasiega y todos se embotellan a mano, barrica a barrica, sin clarificación ni filtración; las etiquetas llevan información sobre la barrica específica en la que envejecieron. Bizot añade poco o nada de dióxido de azufre, dependiendo de la añada.
La producción del Domaine Jean Yves Bizot es muy pequeña, con menos de 1000 cajas producidas anualmente.
One bottle, 750 ml, of the 1996 vintage.
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Jean Yves Bizot.
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