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Cabernet · Costa Norte
“Caymus Cabernet 1997 catado de un magnum. Aromas a eneldo fresco y pan tostado se unen a cereza madura y mora, con un toque de anís y salvia. De estilo elegante, con un matiz de sasafrás, termina con taninos maduros e integrados. WS”
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Caymus Vineyards produce dos Cabernets Sauvignons: un "Napa Valley" y el venerable "Special Selection". Ambos embotellados de Cabernet poseen aromas y sabores que solo pueden lograrse mediante el "hang time" (tiempo de cuelgue): una técnica que arriesga la pérdida de la cosecha si comienza un invierno temprano. Dejar que el fruto "cuelgue" de la vid durante un tiempo inusualmente largo desarrolla flexibilidad, aumenta el color y madura los taninos de las uvas. Los vinos son abundantes en taninos texturales pero suaves como el terciopelo. El raleo de la cosecha, permitir que llegue una cantidad medida de luz solar a la zona de fruto de la vid y esperar a que aumente la madurez son parte de nuestras prácticas vitivinícolas. Los Cabernets de Caymus ofrecen una amplia gama de aromas y sabores que incluyen cacao, casis y vainilla.
One bottle, 750 ml, of the 1997 vintage.
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Viñedos Caymus.
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