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Cabernet Sauvignon · Costa Norte
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Esta pequeña finca de 10 acres situada en lo alto de Spring Mountain produce algunos de los vinos más distintivos del Valle de Napa. Togni ha sido durante mucho tiempo partidario de no acidificar y sus vinos nunca se filtran al embotellarse. La capacidad de Togni para cosechar fruta madura y dulce es evidente en el Cabernet Sauvignon de 1990, un vino con una intensidad asombrosa. Puede que sea el más opulento de las cuatro añadas (1990 - 1993).
Según Togni, 1990 produjo su cosecha más pequeña, lo que puede explicar la extraordinaria concentración e intensidad del vino. Presenta una fruta madura respaldada por notas dulces de roble tostado y sabores a mermelada de cereza negra y grosella negra. El vino apenas comienza a abrirse y a mostrar su potencial. El Cabernet Sauvignon de Togni, elaborado generalmente a partir de una mezcla al estilo de Burdeos de 82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot y 3% Cabernet Franc, y envejecido durante 22 meses en pequeñas barricas de roble francés (de las cuales entre un 25 y un 40% son nuevas), es uno de los Cabernet más ricos y complejos producidos en California.
La primera añada de Cabernet Sauvignon de Philip Togni fue 1983, un vino que sigue siendo no solo joven, sino uno de los mejores vinos de esta añada poco impresionante para la mayoría de las demás bodegas de Napa.
One bottle, 750 ml.
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Philip Togni.
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