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Cabernet Sauvignon · Costa Norte
98 points from Robert Parker.
“1999 Philip Togni Cabernet Nunca fui tan entusiasta con la añada de 1999 para el Cabernet de Napa como algunos de mis colegas, y el Cabernet Sauvignon Estate de 1999, lanzado más tarde, muestra el elemento verde y herbáceo que fue una de mis observaciones inquietantes sobre esta añada cuando se revisó por primera vez. Todavía muy joven, con un color más intenso que el de 2007 y solo un toque de aclarado en el borde, revela notas de suelo de bosque, hierbas tostadas, grosellas negras y un toque de menta. De cuerpo medio a completo, puro y extremadamente juvenil, le quedan otros 20 años por delante.”
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Esta pequeña finca de 10 acres situada en lo alto de Spring Mountain produce algunos de los vinos más distintivos del Valle de Napa. Togni ha sido durante mucho tiempo partidario de no acidificar y sus vinos nunca se filtran en el embotellado. La capacidad de Togni para cosechar fruta madura y dulce es evidente en el Cabernet Sauvignon de 1990, un vino con una intensidad impresionante. Puede que sea el más opulento de las cuatro añadas (1990 - 1993).
Según Togni, 1990 produjo su cosecha más pequeña, lo que puede explicar la extraordinaria concentración e intensidad del vino. Exhibe fruta madura reforzada por notas de roble dulce y tostado, y sabores a mermelada de cereza negra y grosella negra. El vino apenas comienza a abrirse y a mostrar su potencial. El Cabernet Sauvignon de Togni, elaborado generalmente a partir de un ensamblaje al estilo de Burdeos de 82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot y 3% Cabernet Franc, y envejecido durante 22 meses en pequeñas barricas de roble francés de las cuales entre el 25 y el 40% son nuevas, es uno de los Cabernets más ricos y complejos elaborados en California.
La primera añada de Philip Togni Cabernet Sauvignon fue la de 1983, un vino que sigue siendo no solo joven, sino también uno de los mejores vinos de esta añada poco impresionante para la mayoría de las otras bodegas de Napa.
One bottle, 750 ml, of the 1999 vintage.
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Philip Togni.
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