Philip Togni Cabernet 2001 Magnum - 1500 ml

About Philip Togni

Esta pequeña finca de 10 acres situada en lo alto de Spring Mountain produce algunos de los vinos más distintivos del Valle de Napa. Togni ha sido un fiel defensor durante mucho tiempo de no acidificar sus vinos, y estos nunca se filtran al embotellarse. La habilidad de Togni para cosechar fruta madura y dulce queda patente en el Cabernet Sauvignon de 1990, un vino con una intensidad asombrosa. Puede que sea el más opulento de las cuatro añadas (1990 - 1993).

Según Togni, 1990 produjo su cosecha más pequeña, lo que podría explicar la extraordinaria concentración e intensidad del vino. Presenta fruta madura respaldada por un dulce roble tostado y sabores a mermelada de cereza negra y grosella negra. El vino apenas comienza a abrirse y a mostrar todo su potencial. El Cabernet Sauvignon de Togni, elaborado generalmente a partir de un ensamblaje al estilo de Burdeos con un 82% de Cabernet Sauvignon, 15% de Merlot y 3% de Cabernet Franc, y envejecido durante 22 meses en pequeñas barricas de roble francés (de las cuales entre el 25 y el 40% son nuevas), es uno de los Cabernet más ricos y complejos que se producen en California.

La primera añada del Cabernet Sauvignon de Philip Togni fue 1983, un vino que no solo sigue siendo joven, sino que es uno de los mejores de esta añada poco impresionante para la mayoría de las otras bodegas de Napa.