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Ensamblaje de champán · Épernay
97+ points from Antonio Galloni.
“El Dom Pérignon P2 de 2002 es maravillosamente abierto en su perfil aromático, pero un poco menos generoso en el paladar, especialmente en comparación con la versión original. Limón confitado, flores blancas, menta y pimienta blanca se abren paso primero, seguidos por notas de albaricoque, miel, manzanilla y ligeros matices tropicales. Curiosamente, el P2 es bastante menos tropical que la versión original. El Chef de Cave, Vincent Chaperon, me comentó que cree que la versión original muestra un carácter más mantecoso debido a la combinación de la madurez de la añada y la evolución natural del vino tras el degüelle bajo chapa, a diferencia del P2, que permaneció mucho más tiempo sobre sus lías. Es difícil saber si esa es la explicación exacta, pero la realidad es que los dos 2002 son estilísticamente bastante diferentes.”
“El Dom Pérignon P2 de 2002 se muestra realmente espléndido, desprendiendo de la copa aromas a fruta fresca de huerto de pulpa amarilla, flores blancas secas, aceite de naranja, melocotón ahumado, turba y praliné. En boca es de cuerpo completo, amplio y con textura, con un núcleo de fruta maduro y musculoso, ácidos maduros y una fina concentración, concluyendo con un final largo y elegantemente tostado. Como escribí a principios de este año, se trata de un Dom Pérignon maduro y potente cuya analogía estilística más cercana es la añada de 1990, y que hoy en día está considerablemente menos evolucionado que el P2 de 2000, más terciario. Aunque el P2 es un poco más seco y preciso en el final que el lanzamiento original, dada la lenta evolución del vino, la diferencia entre ambos es menos pronunciada que en cualquier añada desde 1996. Para mi gusto, realmente necesita cuatro o cinco años en bodega antes de empezar a florecer de verdad.”
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Moët & Chandon
2002 Rosé (1), 2000 Brut (2) Ensamblaje de champán, ÉpernayDom Pérignon es exclusivamente champán de añada. Cada añada es una creación, singular y única, que expresa tanto el carácter del año como el carácter de Dom Pérignon. Tras al menos ocho años de elaboración en las cavas, el vino encarna el equilibrio perfecto de Dom Pérignon, la Plénitude de la armonía.
Plénitude 2 es la segunda vida de Dom Pérignon, llevada pacientemente a una nueva elevación y encaminada hacia la eternidad. Tras cerca de 15 años de lenta transformación en las cavas, Dom Pérignon despliega su energía y se eleva a un punto álgido de vitalidad esencial y radiante, en su estado de Plénitude. Elevado a nuevas alturas, se despliega en todas sus dimensiones —más amplio, más profundo, más largo, más intenso— y dotado además de una longevidad extendida.
3 x 750 ml bottles, 750 ml, of the 2002 Rosé (1), 2000 Brut (2) vintage.
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Winemaker Richard Geoffroy (Chef de Cave 1990-2018), at Moët & Chandon, owned by Moët Hennessy Louis Vuitton (LVMH).
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