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Ensamblaje bordelés · Saint-Émilion
100 points from Robert Parker.
“: Gérard Perse cree que este es el mejor Pavie que ha elaborado hasta la fecha, aunque sin duda yo diría que en esa lista también se incluyen el 2000, así como el 2009 y el 2010, entre sus superestrellas. Este vino, que probé tanto en el informe horizontal de 2005 en el Wine Advocate como en una minivertical con Perse en el restaurante Maison Boulud de Montreal, parece ser un vino para beber en los próximos 75 a 100 años. De un color púrpura denso y opaco hasta el borde, con una nariz maravillosamente prometedora de moras, casis, grafito y madera de cedro que apenas comienza a emerger, sabe más a un vino de tres años que a uno que ya tiene una década. Esta belleza es intensa y con cuerpo, con una concentración magnífica, una sensación en boca majestuosa y una integración total y perfecta de taninos, madera, alcohol, etc. Magníficamente rico, pleno y multidimensional, este es un tour de force en la elaboración de vinos y, ciertamente, uno de los doce mejores Burdeos de 2005. ¡Olvídese de él durante otros 3 a 5 años y bébalo durante los próximos 50 a 100 años!”
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Château Pavie es una finca de Burdeos en Saint-Émilion conocida por su grand vin de predominancia Merlot. Es uno de los cuatro châteaux con el estatus de Premier Grand Cru Classé A, la clasificación más alta en la orilla derecha de Burdeos.
La finca Pavie, de 37 hectáreas (91 acres), se asienta sobre una meseta de piedra caliza en un sitio donde se sabe que se han plantado vides desde la época romana. Los límites actuales de la propiedad se vieron fuertemente influenciados por las compras de tierras de Ferdinand Bouffard a finales del siglo XIX. Bouffard compró una serie de viñedos y châteaux, sentando las bases no solo para Pavie, sino también para varias de sus fincas vecinas, aunque siguió gestionándolas como entidades separadas. A principios del siglo XX, Château Pavie se dividió en tres: los châteaux Pavie Macquin y Pavie Decesse se crearon a partir de terrenos de la finca original. Pavie sigue siendo el mayor de los tres y es una de las fincas más grandes de Saint-Émilion.
One bottle, 750 ml, of the 2005 vintage.
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Pavie.
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