Pinot Noir Sea Smoke Estate Southing 2005 - 750ml

Sea Smoke Cellars es una bodega californiana situada en el condado de Santa Bárbara que se centra en el Pinot Noir de primera calidad. La finca fue fundada en 1999 por Bob Davids en la denominación Sta. Rita Hills. Su producción es relativamente pequeña y se distribuye principalmente a través de su lista de correo. El nombre de la bodega se inspiró en la bruma marina refrescante que llega a los viñedos a lo largo del río Santa Ynez.

Todas las uvas utilizadas en los vinos de Sea Smoke provienen del viñedo de la finca. La propiedad cuenta con 40 hectáreas (98 acres) de viñas plantadas con 10 clones diferentes de Pinot Noir, además de 4 hectáreas (10 acres) de Chardonnay. Las viñas se encuentran en suelos de transición, con elevaciones de entre 90 y 210 metros sobre el nivel del mar, lo que propicia condiciones de cultivo variadas. Sea Smoke ha utilizado prácticas de cultivo biodinámico desde la añada 2013.

Sea Smoke elabora tres vinos de Pinot Noir: Botella, Southing y Ten, este último un ensamblaje de los 10 clones de Pinot Noir. Un cambio de enólogo antes de la cosecha de 2009 modificó el estilo del Pinot Noir, con añadas posteriores que se sometieron a una menor extracción y utilizaron menos roble nuevo. A mediados de la década de 2000, Sea Smoke introdujo el Chardonnay Gratis exclusivamente como recompensa para los miembros de su lista de correo. Fue tan bien recibido que se introdujo un segundo Chardonnay, que se añadió al catálogo habitual de vinos disponibles.

Sea Smoke completa su colección con un Pinot Noir espumoso elaborado mediante el método tradicional como un Blanc de Noirs.