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93 RP - Este es quizás el vino más reservado de la gama aromáticamente y requirió agitarlo vigorosamente para obtener incluso aromas reacios de frutos rojos y azules de pinot con notas de violeta que preceden a sabores maduros, puros y muy serios, de gran cuerpo, que poseen una textura seductora y una impresionante concentración en el paladar medio que aún no compensa completamente el final firme, largo y masticable. Es un vino importante que requerirá mucha paciencia en bodega. BH Philippe Prost, enólogo de Bouchard, reiteró que "la nueva coterie es una bendición en términos de poder analizar rápida y eficientemente lo que traemos, así como de separar parcelas específicas dentro de los viñedos e incluirlas o no más tarde según lo merezca cada cuvée. Ahora también podemos mover uvas, mosto y vino sin bombeo, lo cual es especialmente importante con las uvas, ya que ahora no rompemos las semillas, lo que en algunas añadas es crítico porque no siempre están maduras y, como tales, pueden ser la fuente de amargura. Esto fue especialmente importante en 2006 y 2007, mientras que 2005 no fue realmente una prueba tan grande porque las materias primas resultaron ser mucho más robustas y tolerantes. En cuanto a la temporada de crecimiento, realmente había que esperar a la madurez fenólica en los tintos, mientras que era importante cosechar los blancos temprano. De hecho, es interesante notar que, por primera vez desde 1989, ¡comenzamos a cosechar los blancos antes que los tintos! Empezamos a recoger el 18 de septiembre para el chardonnay, ya que era fácil tener sobremadurez. La fruta se cosechó en condiciones frescas y tuvimos una limpieza buena, si no verdaderamente excepcional, y azúcares relativamente altos en chardonnay que en su mayoría oscilaron entre el 13,5 y el 14%. En retrospectiva, estoy muy feliz de haber obtenido los blancos temprano porque la podredumbre era un problema potencial inminente y las acidez estaban cayendo rápidamente, así que al comenzar cuando lo hicimos, pudimos evitar ambos problemas. Los rendimientos fueron muy variados, con algunos viñedos siendo relativamente normales pero otros bajos. En cuanto a los vinos en sí, aunque no hay un paralelo perfecto, podría comparar los blancos de 2006 con los de 2000, ya que son similares en estilo". Prost continuó señalando que los '06 fueron embotellados antes de lo normal porque estaban absorbiendo rápidamente su madera y en ambos colores, y por lo tanto se tomó la decisión de que no tenía sentido arriesgarse a que los vinos se secaran en la barrica. La calidad de los blancos de Bouchard del '06 es ciertamente de muy buena a excelente y, si bien los tintos no pueden igualar a los del '05, los blancos del '06 son tan buenos como sus contrapartes del '05, aunque me apresuro a señalar que poseen personalidades muy diferentes. |
