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Cabernet · Costa Norte
93 points from Robert Parker.
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Viñedos Caymus
2007 Cabernet, Costa NorteCaymus Vineyards produce dos Cabernet Sauvignon: un "Napa Valley" y el venerable "Special Selection". Ambos embotellados de Cabernet poseen aromas y sabores que solo pueden lograrse mediante el "hang time" (tiempo de cuelgue), una técnica que arriesga la pérdida de la cosecha si llega el invierno temprano. Dejar que el fruto "cuelgue" de la vid inusualmente tiempo desarrolla flexibilidad, aumenta el color y madura los taninos de las uvas. Los vinos son abundantes en taninos texturales, pero suaves como el terciopelo. El aclareo de la cosecha, permitir que la luz solar medida llegue a la zona de fruto de la vid y esperar a una mayor madurez son parte de nuestras prácticas vitícolas. Los Cabernet de Caymus ofrecen una amplia gama de aromas y sabores que incluyen cacao, casis y vainilla.
One bottle, 750 ml, of the 2007 vintage.
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Viñedos Caymus.
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