Pinot Noir Sea Smoke Estate Southing 2007 - 750ml

Sea Smoke Cellars es una bodega californiana en el condado de Santa Bárbara que se centra en el Pinot Noir de primera calidad. La finca fue establecida en 1999 por Bob Davids en la denominación Sta. Rita Hills. Su producción es relativamente pequeña y se distribuye mayoritariamente a través de su lista de correo. El nombre de la bodega se inspiró en la fresca niebla marina que es arrastrada hacia los viñedos a lo largo del río Santa Ynez.

Todas las uvas utilizadas en los vinos Sea Smoke provienen del viñedo de la finca. La propiedad cuenta con 40 hectáreas (98 acres) de viñedos plantados con 10 clones diferentes de Pinot Noir, así como 4 hectáreas (10 acres) de Chardonnay. Las vides se encuentran en suelos de transición, con elevaciones entre 300-700 pies (90-210 m) sobre el nivel del mar, lo que propicia condiciones de cultivo variadas. Sea Smoke ha utilizado prácticas de agricultura biodinámica desde la cosecha de 2013.

Sea Smoke elabora tres vinos Pinot Noir: Botella, Southing y Ten, que es una mezcla de los 10 clones de Pinot Noir. Un cambio de enólogo antes de la cosecha de 2009 modificó el estilo del vino Pinot Noir, y las cosechas posteriores experimentaron menos extracción y vieron menos roble nuevo. A mediados de la década de 2000, Sea Smoke introdujo el Chardonnay Gratis exclusivamente como recompensa para los miembros de su lista de correo. Fue tan bien recibido que se introdujo un segundo Chardonnay, el cual se añadió al catálogo habitual de vinos disponibles.

Sea Smoke completa su colección con un Pinot Noir espumoso elaborado mediante el método tradicional como un Blanc de Noirs.