Domaine Jean Grivot Les Beaux Monts Borgoña 2011 - 750ml

About Jean Grivot

Domaine Jean Grivot es una bodega en la Côte d'Or de Borgoña conocida por sus vinos de Pinot Noir profundos y aromáticos, con características de frutos rojos brillantes.

Todos los viñedos de Grivot están plantados a altas densidades para fomentar la competencia entre las vides, lo que ayuda a reducir los rendimientos. Esto se reduce aún más mediante el uso de cosechas en verde, que disminuyen el tamaño del cultivo en favor de la calidad. Todas las vides tienen 40 años o más.

En la bodega, los racimos se despalillan al 95 por ciento y luego se someten a cuatro a seis días de maceración en frío antes de la fermentación en acero inoxidable. Los vinos de Grivot generalmente se maduran en barricas de roble durante 18 meses con proporciones variables de roble nuevo: alrededor del 25 por ciento para los vinos "village", hasta el 60 por ciento para los "premier cru" y hasta el 70 por ciento para los "grand crus". Los vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar, de acuerdo con los movimientos lunares y la presión atmosférica.

La familia Grivot es originaria de la región del Jura y cultivaba vides desde mediados del siglo XVII. Justo antes de la Revolución Francesa, la familia se trasladó a Vosne-Romanée. La finca propiamente dicha fue desarrollada a principios del siglo XX por Gaston Grivot, quien vendió sus parcelas menores para comprar la parcela de Clos de Vougeot en 1919. Domaine Jean Grivot se convirtió en uno de los primeros dominios de Borgoña en embotellar y vender sus propios vinos.