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Cabernet · Costa Norte
96 points from Robert Parker.
“Parecen ser inmunes a algunas de las tendencias y modas menos inteligentes que vemos de vez en cuando en el mundo del vino, y el resultado es una espectacular oferta de Cabernet Sauvignon 2012 40th Anniversary. Su denso color púrpura/negro va seguido de copiosas cantidades de crema de cassis y fruta de mora, taninos sedosos, una textura voluptuosa y una pureza e intensidad impresionantes. Este vino con mucho cuerpo es un ejemplo fabuloso de Cabernet Sauvignon del Valle de Napa, así como un homenaje a esta increíble familia. Es tan bueno ahora, ¿por qué esperar? Sin embargo, estoy seguro de que, al igual que la mayoría de las añadas de Caymus, durará de 20 a 25 años. ¡Increíble!”
“El Cabernet Sauvignon 40th Anniversary 2012 de Caymus golpea el paladar con una oleada de cereza oscura, ciruela, cola, chocolate, brandy, especias y roble nuevo dulce. Presenta una buena textura, viscosidad e inmediatez de la fruta al principio, pero el roble nuevo empalagosamente dulce y la vainillina se vuelven abrumadores poco después, cubriendo totalmente la fruta y atenuando el paladar medio y el final. Afortunadamente, el final es corto. Incluso para los estándares actuales en el Valle de Napa, este es un estilo de Cabernet Sauvignon decididamente dulce, bastante diferente a casi todo lo que probé este año.”
“Con un generoso paso por roble, con notas de moca cremosa, vainilla, cedro y anís en el borde de un núcleo rico en sabores a bayas oscuras, ciruela y regaliz negro. Firme, enfocado y persistente, con un carácter seductor.”
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Viñedos Caymus
2012 Cabernet, Costa NorteCaymus Vineyards produce dos Cabernet Sauvignon: un “Napa Valley” y el venerable “Special Selection”. Ambos embotellados de Cabernet poseen aromas y sabores que solo pueden lograrse mediante el “hang time” (tiempo de colgado), una técnica que arriesga la pérdida de la cosecha si comienza el invierno temprano. Dejar que el fruto “cuelgue” de la vid durante un tiempo inusualmente largo desarrolla flexibilidad, aumenta el color y madura los taninos de las uvas. Los vinos son abundantes en taninos texturales, pero suaves como el terciopelo. El raleo de frutos, permitir que llegue una cantidad medida de luz solar a la zona de fruto de la vid y esperar a una mayor madurez son parte de nuestras prácticas vitivinícolas. Los Cabernet de Caymus ofrecen una amplia gama de aromas y sabores que incluyen cacao, casis y vainilla.
One bottle, 1000 ml, of the 2012 vintage.
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Viñedos Caymus.
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