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Cabernet · Costa Norte
96 points from Robert Parker.
“Parecen ser inmunes a algunas de las tendencias y modas menos inteligentes del mundo del vino que vemos de vez en cuando, y el resultado es un espectacular Cabernet Sauvignon 2012, una edición del 40 aniversario. Su denso color púrpura/negro va seguido de copiosas cantidades de crema de cassis y frutos de zarzamora, taninos sedosos, una textura voluptuosa y una pureza e intensidad asombrosas. Este vino con cuerpo es un ejemplo fabuloso del Cabernet Sauvignon del Valle de Napa, además de un homenaje a esta increíble familia. Es tan bueno ahora, ¿por qué esperar? Sin embargo, estoy seguro de que, al igual que la mayoría de las añadas de Caymus, perdurará durante 20-25 años. ¡Increíble!”
“El Cabernet Sauvignon 40th Anniversary 2012 de Caymus golpea el paladar con una oleada de cereza negra, ciruela, cola, chocolate, brandy, especias y roble nuevo dulce. Al principio, la fruta presenta una buena textura, viscosidad e inmediatez, pero el roble nuevo excesivamente dulce y la vainillina se vuelven dominantes poco después, cubriendo totalmente la fruta y atenuando el paladar medio y el final. Afortunadamente, el final es corto. Incluso para los estándares actuales del Valle de Napa, este es un estilo de Cabernet Sauvignon decididamente dulce, bastante diferente a casi todo lo que probé este año.”
“Con una generosa crianza en roble, presenta notas cremosas de moca, vainilla, cedro y anís, rodeando un núcleo intenso de sabores a frutos negros, ciruela y regaliz. Tenso, preciso y persistente, revela un carácter seductor.”
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Viñedos Caymus
2012 Cabernet, Costa NorteCaymus Vineyards produce dos Cabernet Sauvignon: un “Napa Valley” y el venerable “Special Selection”. Ambos embotellados de Cabernet poseen aromas y sabores que solo pueden lograrse mediante el “hang time” (tiempo de colgado), una técnica que arriesga la pérdida de la cosecha si comienza el invierno temprano. Dejar que la fruta “cuelgue” de la vid durante un tiempo inusualmente largo desarrolla flexibilidad, intensifica el color y madura los taninos de las uvas. Los vinos son abundantes en taninos texturales pero suaves como el terciopelo. El raleo de la cosecha, permitir que una cantidad medida de luz solar llegue a la zona de la fruta y esperar a que alcance una mayor madurez son todas parte de nuestras prácticas vitícolas. Los Cabernet de Caymus ofrecen una amplia gama de aromas y sabores que incluyen cacao, casis y vainilla.
One bottle, 750 ml, of the 2012 vintage.
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Viñedos Caymus.
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