2016 Sine Qua Non Eleven Confessions SUBIR Syrah y Pajarito Del Amor Grenache - OWC - 6 x 750ml

100 RP - El Syrah SUBIR 2016 (que significa subir o ascender) es un vino de viñedo único, una selección de barricas del viñedo Eleven Confessions en Sta. Rita Hills. "Este viñedo es, con diferencia, el más fresco", dijo Manfred. "A veces no cosechamos este viñedo hasta noviembre. Los vinos de aquí tienen mucha estructura y presencia. El suelo es arcilloso, por lo que los vinos pueden ser bastante musculosos". Le pregunté a Manfred qué considera cuando busca crear una expresión de viñedo único. "Elijo los vinos que pueden tener una crianza más larga en barrica", respondió. "El vino tiene que ser significativamente denso y equilibrado. Intento hacer la selección desde el principio, cuando los vinos entran en la barrica, para decidir en cuáles irán. Utilizo barricas más gruesas de Seguin Moreau para que el vino evolucione de forma más lenta y prolongada". Una mezcla de 89,7% Syrah, 4,6% Garnacha, 2,5% Petite Sirah y 3,2% Viognier, este vino se elaboró utilizando un 44% de racimo entero. Luego fue criado durante 38 meses en barrica. El 82% del vino se envejeció en barricas nuevas de roble francés, mientras que el resto se envejeció en barricas usadas (de uno a cinco años). De un color púrpura-negro muy profundo, salta de la copa con notas precozmente profundas de moras horneadas, conservas de ciruela, tarta de arándanos, tierra labrada y lilas, además de matices de hoja de tabaco, salvia silvestre, trufas y espresso. De cuerpo medio a completo, el paladar tiene una estructura tensa, luciendo una firme columna vertebral de taninos redondeados y una fantástica frescura que respalda las capas musculosas y bien envueltas, terminando con una longitud épica y un montón de fuegos artificiales minerales. RP

100 RP - El Garnacha Pajarito Del Amor 2016 es un vino de viñedo único, una selección de barricas del viñedo Eleven Confessions en Sta. Rita Hills. "Este viñedo es, con diferencia, el más fresco", dijo Manfred. "A veces no cosechamos este viñedo hasta noviembre. Los vinos de aquí tienen mucha estructura y presencia. El suelo es arcilloso, por lo que los vinos pueden ser bastante musculosos". Le pregunté a Manfred qué considera cuando busca crear una expresión de viñedo único. "Elijo los vinos que pueden tener una crianza más larga en barrica", respondió. "El vino tiene que ser significativamente denso y equilibrado. Intento hacer la selección desde el principio, cuando los vinos entran en la barrica, para decidir en cuáles irán. Utilizo barricas más gruesas de Seguin Moreau para que el vino evolucione de forma más lenta y prolongada". De hecho, este vino pasó 38 meses en barrica, lo cual es asombroso si consideramos lo vibrante y fresco que es este Garnacha, sabiendo además lo fácil que puede oxidarse la Garnacha. El 54% del vino se envejeció en barricas nuevas de roble francés grandes (600 litros), mientras que el resto se envejeció en recipientes usados de diversas edades y tamaños. Compuesto por un 85,4% de Garnacha, 7,1% de Petite Sirah, 6,9% de Syrah y 0,6% de Viognier, utilizando un 56% de racimo entero, la nariz de este uber-Garnacha opaco, de color granate-púrpura, explota completamente con un perfume de violetas confitadas, piel de mandarina y especias indias, dando paso a un núcleo de bayas rojas maduras y explosivas —grosellas rojas, cerezas Morello y frambuesas— con un trasfondo de tierra, tierra y más tierra dulce y fragante. Los números me dicen que es un vino con cuerpo (16,9% de alcohol), pero el paladar es engañosamente etéreo, poseyendo más una sensación de cuerpo medio a completo, gracias en parte a una gran cantidad de frescura bien integrada y una armonía fantástica, con taninos suaves y limosos, terminando con montones de capas sabrosas y una brisa floral fragante. Guau, qué bueno.