Clarendon Hills 於 1990 年由熱愛法國葡萄酒的烏克蘭移民羅曼·布拉塔修克（Roman Bratasiuk）在南澳洲的麥克拉倫谷（McLaren Vale）創立。酒莊是澳洲首批將葡萄酒完全以單一葡萄園表現而非混合多個葡萄園釀製的酒莊之一。葡萄酒採用卡本內蘇維濃、梅洛、西拉、葛那許和慕維德等葡萄釀製，這些葡萄品種皆起源於法國。

葡萄園位於麥克拉倫谷大多數葡萄園以上較高的海拔，並種植有部分高達 100 年以上的菲洛克沙蟲災前葡萄藤。這些葡萄藤以灌木式栽種，且大多在乾種條件下生長。葡萄經手工採收後送往酒莊，並使用天然酵母在開放式不鏽鋼酒槽中發酵。葡萄酒在酒莊手工裝瓶前，會在橡木桶中陳釀約 18 個月，且不經過過濾或清白處理。

受羅曼·布拉塔修克對法國的喜愛影響，Clarendon Hill 的葡萄酒採用類似法國特級園的分類方式。頂級特釀 Astralis 被標示為「一級特級園」，採用種植於 1920 年的老藤釀製。產量極低，每年僅生產約 500 箱。羅伯特·帕克經常給予此酒 95 分以上的高評，2014 年，2010 年份的 Clarendon Hills Australis 更獲得了滿分 100 分。