在 1960 年代末購得葡萄園並於 1970 年代初推出首批葡萄酒後，雅克·塞斯（Jacques Seysses）很快便成為國際知名的釀酒偶像。他能從葡萄中萃取出極致的風味與口感，使他脫穎而出，與同為勃根地釀酒人的同儕大異。雅克對金丘（Côte d’Or）風土的尊重，至今仍體現在他的葡萄栽培實踐與創新的釀酒方法中。杜雅克（Dujac）的葡萄酒不僅能精準展現葡萄品種的特質，更宛如親密的旅遊日誌，帶領品酒者造訪地球上一些最享譽盛名的酒莊地段。

餅乾製造商兼美食家路易·塞斯（Louis Seysses）對美食與佳釀頗有品味。他的兒子雅克亦然，因此決定在二十多歲時離開乏味的銀行工作，投身釀酒家充滿活力的生活。

雅克的新事業開局十分順利，他先在金丘葡萄園（Domaine de la Pousse d’Or）擔任熱拉爾·波特爾（Gérard Potel）的學徒。在該酒莊度過的兩個採收季，讓他掌握了釀酒工藝的基礎，並讓他認識了勃根地一些最受推崇的釀酒師。

1967 年，他購得格拉耶酒莊（Domaine Graillet），並將其更名為杜雅克酒莊（Domaine Dujac）。雅克試圖將他所欣賞的傳統釀酒理念與現代技術相融合，發展出自己獨有的作業流程，在當時被視為革命性的做法。在葡萄園中，雅克的目標是極大化每個地段獨特的風土特質。在酒窖中，雅克則探索創新方法，以保留其葡萄園開始產出的卓越果實。

杜雅克的葡萄酒很快便引起了關注。1974 年，它們被《高爾與米洛》（Gault & Millau）發現，隨後便開始出現在法國各地最頂尖星級餐廳的酒單上。隨著杜雅克酒莊的規模不斷擴大（從 1968 年的 5 公頃增至如今的近 12 公頃），雅克與妻子羅莎琳（Rosalind）將目光投向本地市場之外，開始將近 80% 的產量出口至全球 18 個國家。

自 1986 年起，為回應雅克保護風土與提升品質的願望，杜雅克酒莊一直採用 lutte integer 栽培法，這是一種結合有機耕作、生物動力法與綜合害蟲管理（IPM）實踐的葡萄栽培制度。這種有計畫的最低限度介入理念，讓每個葡萄園都能生產出最優質的果實（精準展現品種特質與地段特色），同時維持有機平衡與土地的完整性。

如今，酒莊正經歷世代交替。兒子傑瑞米（Jeremy）深入參與釀酒與行銷；傑瑞米的妻子、加州大學戴維斯分校釀酒學系畢業生戴安娜·斯諾登（Diana Snowden）則接管酒窖管理；兒子艾力克（Alec）則承接父親許多行政職責。新一代人才的加入已證明是一大助力，讓這座非凡的酒莊得以維持其作為勃根地最頂尖酒莊之一的地位。