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Pax 與 Pam Mahle 於 1997 年搬到葡萄酒產區，投身葡萄酒產業。在為 Dean & Deluca 遍及加州各地品飲與採購葡萄酒幾年後，Pax 決定以一座讓他感受到命中緣分的葡萄園為基礎，創立自己的品牌。Alder Springs Vineyard 即是該基地，在找到投資人協助實現夢想後，Pax Mahle Wines 於 2000 年正式推出。
Mahle 一家大膽選擇看中西拉葡萄「尚未開發的潛力」。他們所有的葡萄酒皆來自索諾瑪郡與門多西諾的涼爽氣候葡萄園。這些葡萄酒展現出西拉濃郁豐富的風味，隨後備受追捧。因此，Pax 迅速奠定地位，成為加州頂尖的西拉葡萄酒生產商之一。
