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「在 RIDGE,我們稱自己的釀酒方式為『前工業時代』。我們相信,對於任何想釀造佳釀的人來說,現代添加物與工業化製程都會限制真正品質的呈現。我們的理念源自 19 世紀頂尖加州酒莊與波爾多酒堡所採用的釀酒技術。1933 年,在經歷了 13 年的禁酒令後,極少數接受禁酒令前傳統技術訓練的釀酒師還年輕到足以重返崗位。大學開始介入以填補釀酒專業人才的空缺,並逐年將釀酒重新塑造為一種工業化製程。我們相信,這些日益工業化的作法會干擾優良葡萄園所獨有的特質,並掩蓋——而非提升——葡萄酒的個性。」RIDGE VINEYARDS


