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蘇玳林混釀 · 蘇玳
“1979年伊克酒莊蘇陶濃酒 這是一款極具魅力的伊克，但似乎少了點什麼。酒色呈淺金色，帶有伊克典型的橡木桶香氣、辛香、奶油香與成熟果香，酒質僅比往常稍微收斂一些。入口後，這款酒體飽滿的葡萄酒風味濃郁且平衡出色，但餘韻略顯不足。1979年的伊克酒不如其在頂級年份時那般強勁或濃郁。當時僅保留了40%的收成。RP”
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
品嚐耶桂酒所帶來的愉悅難以言表。它蘊含無數平衡且複雜的風味，隨著時間流逝，這些風味展現出更為和諧的層次。留下的印象讓人聯想到弗雷德里克·達爾（Frédéric Dard）的一句話：「莫札特樂曲結束後的那份靜謐，聽眾仍沉浸在音樂之中」。這反映出耶桂酒能在口中留存極長時間，帶來獨特而持久的愉悅。法語中有一句生動的說法來形容耶桂酒極其悠長的餘韻：il fait la queue du paon，意指它如孔雀開屏般向四周舒展。
要精確描述品酒體驗總是十分困難。視覺、嗅覺、味覺與觸覺幾乎同時受到刺激。雖然資深品酒家能辨識出耶桂酒中部分香氣與風味，試圖定義其複雜性，但卻永遠無法真正傳達其神髓或解釋其奧祕。無論化學分析或感官分析，都不足以詮釋耶桂酒的偉大。耶桂酒訴說著獨一無二的故事……從香氣開始。雖然年輕年份的香氣並不總是十分外放，但仍帶有水果（杏子、柑橘，偶爾有熱帶水果）與橡木（香草與烘烤香氣）的特徵。另一方面，較成熟年份一開瓶便展現出極其複雜的香氣，帶有乾果（杏桃乾、西梅、燉煮水果與果醬）、香料（肉桂、番紅花與甘草），甚至還有花香（萊姆花等）。耶桂酒在口中的第一印象總是極為絲滑，且往往華麗豐腴。隨後香氣逐漸充盈，彷彿「包裹住整個口腔」。這款佳釀個性強烈卻從不咄咄逼人，極具優雅與沉穩。它始終保持糖分與酸度（甜美與清新）之間的平衡。一絲苦味也能為整體和諧增添風味。耶桂酒的餘韻堪稱傳奇，它又訴說著另一個故事，悠長綿延……
One bottle, 750 毫升, of the 1979 vintage.
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滴金酒莊.
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