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蘇玳林混釀 · 蘇玳
“WS83”
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
品嚐伊克酒所帶來的愉悅難以言表。它蘊含無數平衡而複雜的風味，隨著時間流逝，這些風味之間更顯和諧。留下的印象讓人聯想到弗雷德里克·達爾（Frédéric Dard）的一句話：「莫札特樂曲結束後的那份靜謐，聽眾仍沉浸在音樂之中」。這反映出伊克酒莊酒款能在口中留存極長時間，帶來獨特而持久的愉悅。法語中有一句生動的說法來形容伊克酒極其悠長的餘韻：il fait la queue du paon，意指它如孔雀開屏般向四周延展。
要精確描述品酒體驗總是十分困難。視覺、嗅覺、味覺與觸覺幾乎同時受到刺激。雖然資深品酒家能辨識出伊克酒中部分香氣與風味，試圖定義其複雜性，但卻永遠無法真正傳達其精髓或解釋其奧祕。無論化學分析或感官分析，都不足以說明伊克酒的偉大。伊克酒訴說著獨一無二的故事……它始於香氣。儘管年輕年份的香氣未必十分外放，但仍帶有水果（杏子、柑橘，偶爾有熱帶水果）與橡木（香草與烘烤香氣）。另一方面，較老年份的酒在開瓶後便展現出極其複雜的香氣，帶有乾果（杏桃乾、西梅、燉煮水果與蜜餞）、香料（肉桂、番紅花與甘草）甚至花卉（萊姆花等）的氣息。伊克酒莊酒款在口中的第一印象總是極為絲滑，且往往華麗豐腴。隨後，酒液會充盈並「包裹住整個口腔」。這款佳釀氣質強烈卻從不咄咄逼人，極具優雅與沉穩。它始終保持糖分與酸度（甜美與清新）之間的平衡。一絲苦味也能為整體和諧增添風味。伊克酒莊酒款的餘韻堪稱傳奇，並訴說著另一個故事，那故事悠長綿延……
One bottle, 750 毫升, of the 1986 vintage.
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滴金酒莊.
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