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蘇玳林混釀 · 蘇玳
98 points from Robert Parker.
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
品嚐伊克酒莊所帶來的愉悅難以言表。它蘊含無數平衡而複雜的風味，隨著時間流逝，這些風味產生更深層的和諧。留下的印象讓人聯想到弗雷德里克·達爾（Frédéric Dard）的一句話：「莫札特樂曲之後的沉默，聽眾仍沉浸在音樂之中」。這反映出伊克酒莊在口中能留存極長的時間，帶來獨特且持久的愉悅。法語中有一句生動的說法來形容伊克酒莊極其悠長的餘韻：il fait la queue du paon，意指它如孔雀開屏般向四周延展。
要精確描述品酒體驗總是十分困難。視覺、嗅覺、味覺與觸覺幾乎同時受到刺激。雖然資深的品酒家能辨識出伊克酒莊中某些香氣與風味，試圖定義其複雜性，但他們從未真正成功傳達其精髓或解釋其奧祕。無論是化學分析還是感官分析，都不足以說明伊克酒莊的偉大。伊克酒莊訴說著獨特的物語……這一切始於香氣。雖然年輕年份的香氣並不總是十分外放，但仍帶有水果（杏子、柑橘，偶爾有熱帶水果）與橡木（香草與烘烤香氣）。另一方面，較老年份的酒在開瓶後便展現出極其複雜的香氣，帶有乾果（杏桃乾、李子乾、燉煮水果與橘子糖膏）、香料（肉桂、番紅花與甘草）甚至是花卉（青檸花等）的氣息。伊克酒莊在口中的第一印象總是極為絲滑，且往往華麗豐腴。隨後它會更加充實，彷彿「包裹住味蕾」。這款佳釀氣質強烈卻從不咄咄逼人，極具優雅與沉穩。它始終保持糖分與酸度（甜美與清新）之間的平衡。一絲苦味也能為整體和諧增添風味。伊克酒莊的餘韻堪稱傳奇，它又訴說著另一個故事，而且久久不散……
One bottle, 375 毫升, of the 1986 vintage.
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滴金酒莊.
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