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蘇玳林混釀 · 蘇玳
97 points from Robert Parker.
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
品嚐伊克姆酒所帶來的愉悅難以言表。它蘊含無數平衡且複雜的風味，隨著時間流逝，這些風味會產生更為和諧的層次。留下的印象讓人聯想到弗雷德里克·達爾（Frédéric Dard）的一句話：「莫札特樂曲結束後的那份寧靜，聽眾仍沉浸在音樂之中」。這反映了伊克姆酒能在口中留存極長時間的特性，帶來獨特且持久的愉悅。法語中有一句生動的說法來形容伊克姆酒極其悠長的餘韻：il fait la queue du paon，意指它如孔雀開屏般向四周舒展。
要精確描述品酒體驗總是十分困難。視覺、嗅覺、味覺與觸覺幾乎同時受到刺激。雖然資深品酒家能辨識出伊克姆酒中部分香氣與風味，試圖定義其複雜性，但卻永遠無法真正傳達其精髓或解釋其奧祕。單靠化學分析或感官分析，都不足以說明伊克姆酒的偉大。伊克姆酒訴說著獨特的物語……從香氣開始。雖然年輕年份的香氣不一定十分外放，但仍帶有水果（杏子、柑橘，偶爾有熱帶水果）與橡木（香草與烘烤香氣）的特徵。另一方面，較老的年份在開瓶後便展現出極其複雜的香氣，帶有乾果（杏子乾、李子乾、燉煮水果與蜜餞）、香料（肉桂、番紅花與甘草）甚至花香（萊姆花等）。伊克姆酒在口中的第一印象總是極為絲滑，且往往十分華麗。隨後它會逐漸充盈，彷彿「包裹住整個口腔」。這款佳釀氣質強烈卻從不咄咄逼人，極具優雅與沉穩。它始終保持糖分與酸度（甜美與清新）之間的平衡。一絲苦味也能增添整體和諧。伊克姆酒的餘韻堪稱傳奇，它訴說著另一個故事，而且悠長不絕……
One bottle, 750 毫升, of the 1989 vintage.
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滴金酒莊.
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