2007 年份 Janasse 酒莊教皇新堡 XXL - OWC 6 x 750ml

“2007 Domaine de la Janasse Châteauneuf-du-Pape XXL - 99 分！2007 年份的 Châteauneuf-du-Pape XXL 是一款奇特之作，由 95% 的歌海娜與 5% 的慕芙德混釀而成，並經過將近三年的發酵。今年初才裝瓶，它讓我想起亨利·波諾（Henri Bonneau）釀製的一些特釀，尤其是 1990 年份與 1998 年份。人們可能會認為它的風味會像阿瑪羅尼（Amarone），但事實並非如此。這是一款非常濃郁、口感綿密如油脂、極具張力且濃縮度令人難以置信的葡萄酒，雖然酒精度極高，但技術上仍屬於乾型。此酒僅生產 1,400 瓶。幾位加州隆河遊俠（Rhône Ranger）的釀酒師告訴我，他們認為這是他們品嚐過最偉大的 Châteauneuf-du-Pape，這並未讓我感到意外，因為它確實是一款獨一無二的偉大佳釀，儘管我確信有些人會看到其酒精度，便簡單地將其斥為不平衡。它的平衡感極佳，是一款濃郁且厚重的葡萄酒，約 20 年後，它將被譽為 Châteauneuf-du-Pape 的傳奇。克里斯托夫·薩邦（Christophe Sabon）、他的姊姊伊莎貝爾（Isabelle）以及他們的父親共同經營著一座頂尖的 Châteauneuf-du-Pape 酒莊。他們持續投資開闢新葡萄園，並引進最先進的釀酒設備。此外，他們似乎永遠不滿足於現狀，不斷挑戰過去的表現。他們 2007 年份的酒質極佳，2008 年份更是該產區最頂尖的佳釀之一，而 2009 年份則是他們的又一巨大成功。其風格進取，將傳統釀酒法中的精髓與現代釀酒法中最優秀的部分完美結合。所有葡萄酒都反映出其普羅旺斯（Provence）的出身，僅使用極少量的新橡木桶，且只用於能從中受益的兩種葡萄品種（如西拉與慕芙德）。如後續品飲筆記所示，這也是尋找超值頂級佳釀的絕佳來源。克里斯托夫·薩邦告訴我，他所使用的白葡萄品種大多種植於沙質與礫石土壤中，因此風味更顯細緻。兩款 Châteauneuf-du-Pape 白酒特釀都非常值得在市場上尋找。有趣的是，儘管薩邦的白酒全部經過 100% 蘋果酸-乳酸發酵（這在白酒 Châteauneuf-du-Pape 中並不常見），他仍能獲得極佳的酸度。他的目標是將酒液不經過濾便裝瓶，而他也確實做到了。這些葡萄酒的二氧化硫含量也極低。正如我去年所寫，克里斯托夫·薩邦釀製了兩款 2008 年份最頂尖的 Châteauneuf-du-Pape。酒莊的第三款特釀 Chaupin 被降級為傳統酒，這無疑使其受益。薩邦告訴我，2008 年份在混釀中使用了更多慕芙德，以為歌海娜提供更多結構與支撐。2009 年份則生產了全部三款特釀。我總覺得 Janasse 的採收工作一定是管理上最困難的，因為他們在南隆河地區擁有 200 英畝的葡萄園，且分散在超過 200 個獨立地塊中。克里斯托夫告訴我，光是繞著所有不同的葡萄園開車巡視並採樣以確認成熟程度，就得花將近整整兩天。RP”