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黑皮諾 · 中央海岸
92 points from Robert Parker.
“兩款酒中更為柔順、優雅且絲滑的黑皮諾，2012 Pinot Noir Southing 完全去梗，經過 3 至 5 天的冷浸，於不鏽鋼罐中發酵，隨後在 55% 新法國橡木桶中陳釀 16 個月，過程中未進行移桶。酒中散發迷人的黑覆盆子、黑醋栗、細緻橡木與一抹玫瑰花瓣香氣，入口酒體中等、絲滑且優雅，同時仍保有豐富層次與迷人魅力。這是一款令人愉悅的佳釀，且將在均衡的基調上優雅演變。RP”
Every detail we hold on this bottle, in one place, so you know exactly what is going into your cellar.
Sea Smoke Cellars 是一間位於聖塔芭芭拉郡的加州酒莊，專注於生產頂級黑皮諾。酒莊於 1999 年由 Bob Davids 在聖麗塔希爾斯產區建立。酒莊產量相對較少，大多透過郵寄名單配送。酒莊名稱靈感來自沿著聖伊內茲河而上的涼爽海霧，為葡萄園帶來涼意。
Sea Smoke 酒款所使用的葡萄全部來自酒莊自營葡萄園。酒莊擁有 40 公頃（98 英畝）種植 10 種不同黑皮諾克隆的葡萄藤，以及 4 公頃（10 英畝）的夏多內。葡萄藤種植於過渡土壤中，海拔介於 300 至 700 英尺（90 至 210 公尺）之間，因此生長環境各異。Sea Smoke 自 2013 年份起便採用生物動力法耕作。
Sea Smoke 生產三款黑皮諾酒：Botella、Southing 與 Ten，後者是 10 種黑皮諾克隆的混釀。2009 年份前酒莊更換釀酒師，隨後黑皮諾的酒風也隨之改變，後續年份的酒款減少了萃取，新橡木桶的使用也相對減少。2000 年代中期，Sea Smoke 推出 Gratis Chardonnay，專屬於郵寄名單會員的獎勵酒款。該酒款廣受好評，酒莊隨即推出第二款夏多內，並將其納入常規酒單。
Sea Smoke 以傳統法釀製的黑皮諾黑蘭格氣泡酒，為其酒款系列畫下完美句點。
One bottle, 750 毫升, of the 2012 vintage.
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海煙酒窖.
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